【Yama 山】 恵比寿

　　恵比寿　Yama

 
デザートコースのお店と聞いて去年から気になって
いたのですが木曜と金曜限定で仕事と重なり行けず今回やっとの訪問


お店は一階にお弁当屋さんがあるビルの外から階段を降りての地下一階
店内はカウンター６席で無駄なものが置いてなくとても
落ち着いた雰囲気

飲み物はアンフュージョというテーブルに15種類のハーブを広げられそこから好きなものを
選ぶ　今回はシナモンを選びそこから相性のいいものを選んでいただきました

・朝とれたての雲
口に入れシャリッとした食感の後すぐにふわっと溶けていった

・蕗の薹のアイス
蕗の薹の風味と苦みが口の中で春を感じさせる

・苺のタルト
ギリギリまで焼き上げていてタルトの香りがとても香ばしく
苺の甘みがとても引き立っていた

・メレンゲのミルフィーユ
バタークリームをメレンゲでサンドし円形の薄い飴、苺をのせ
一本の長い綺麗な飴細工を添えた最後の一皿


一品、一品シェフが丁寧に説明してくださり、想像できない味で
繊細な形のものを目の前で組み上げられていくのを目でも
楽しむことができ。アシェットデセールだからこそ
提供できるものをいただけてとても素敵な体験ができた。
小さなデザートコースは毎月メニューを変えていくと言っていたので
次はどのような食材でどのような形で出てくるのかとても楽しみ
なので是非また伺いたい。

　　Yama (山)
住所:東京都渋谷区恵比寿1-26-19 B1F
　     恵比寿駅徒歩6分

営業時間:
【月〜土】    ディナー　　  19:00~
【土】　　　ランチ　　　  12:00~
【木.金】　  小さなデザートコース　15:00~

定休日:　日曜
支払い方法: カード可　小さなデザートコースは現金のみ

TEL: 03-6456-2971

予約:Table checkからの予約

席数: カウンター６席